CHATEAU DE FOSSE-SECHE     Nos Vins       "Arcane", Saumur blanc A.O.C. 2010 Issu du chenin, résultat de plusieurs tris manuels, vinifié sur lie, vin de garde sec, riche, charnu, arômes de miel et de fleurs. (40 hl/ha)       "La Margelle ", Vin de Pays du Val de Loire 2009 Chardonnay 100%. Vendange du 3 novembre atteinte de pourriture noble. Vin blanc sec élevé douze mois en barriques. (12 hl/ha)       "Les Tris de la Chapelle", Saumur blanc A.O.C. 2009 Dernière sélection de tris manuels; grappes totalement atteintes de pourriture noble (pourri plein). Vinification en blanc sec et élevage durant douze mois en barriques. Vin de grande garde, riche, complexe, puissant, fin. (10 hl/ha)       "Eolithe", Saumur rouge A.O.C. 2009 Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Expression par excellence du terroir siliceux du jurassique. Le fruit est entièrement présent, tout en concentration. Elevage 60% en cuve et 40 % en barrique. (40 hl/ha)       "La Clef de Voûte", Saumur rouge A.O.C. 2005 Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Sa finesse et son élégance sont amenées par un élevage soigné: 12 mois en barriques suivis de 12 mois en cuve.(25 hl/ha)       "Réserve du Pigeonnier", Saumur rouge A.O.C. 2008 Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Richesse, profondeur et densité sont le résultat d'une sélection parcellaire sur laquelle est effectuée une extrême réduction de rendement. L'élevage soigné de 12 mois en barriques suivis de 18 mois en cuve apporte finesse et complexité. (15 hl/ha)